Jak sezonujesz patelnie żeliwne?
Najpierw dobrze wyszoruj patelnię gorącą wodą z mydłem i dokładnie ją osusz
Następnie za pomocą ręcznika papierowego, pędzla do ciasta lub palców nałóż cienką warstwę oleju roślinnego, oleju rzepakowego lub roztopionego tłuszczu warzywnego na całej wewnętrznej stronie patelni.(Nie używaj masła, które może się przypalić w wyższych temperaturach.) Następnie umieść żeliwną patelnię do góry nogami na środkowym ruszcie piekarnika i pozwól mu piec przez godzinę w temperaturze 375 stopni Fahrenheita.
Jeśli martwisz się, że olej kapie, możesz położyć arkusz folii aluminiowej na dolnej półce piekarnika.
Po godzinie wyłącz piekarnik, zostaw patelnię w środku i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Jak często sezonujesz patelnie żeliwne?
Przyprawianie żeliwnej patelni przed gotowaniem z nią po raz pierwszy jest koniecznością, a od czasu do czasu będziesz musiał ją ponownie doprawić.
powtarzać ten proces dwa lub trzy razy w roku po inauguracyjnym sezonowaniu, aby zachować powłokę zapobiegającą przywieraniu i chronić powierzchnię patelni.
Czyszczenie patelni żeliwnej
Po ugotowaniu na żeliwnej patelni musisz ostrożnie odkleić go.Twoim podstawowym celem podczas czyszczenia żeliwa jest pozbycie się wszelkich resztek jedzenia bez pozbawiania patelni ciężko zapracowanych przypraw.
Czy podczas gotowania wlewasz olej na żeliwną patelnię?
Żeliwo ma reputację tego, że jest naturalnie nieprzywierające, ale nadal możesz potrzebować dodać trochę tłuszczu do patelni, w zależności od tego, co gotujesz i jak dobrze jest doprawiona patelnia.
Żeliwna patelnia świeżo po wyjęciu z pudełka nie będzie działać jak teflon.Dlatego tak ważne jest, jak wspomnieliśmy powyżej, doprawianie.Jednak przy odpowiednim pierwszym doprawieniu i odpowiedniej konserwacji z biegiem czasu, warstwy tłuszczu (i smaku) będą stopniowo gromadzić się na powierzchni patelni, eliminując potrzebę dodatkowego oleju.
Czego nie możesz umieścić na żeliwnej patelni?
Żywność kwaśna, taka jak pomidory, jest generalnie nie do przyjęcia dla żeliwa, zwłaszcza na początku.Być może zechcesz dwa razy zastanowić się nad żywnością, która może pozostawiać agresywne, utrzymujące się smaki. Kwaśne sosy, takie jak sos pomidorowy, rozluźniają przyprawione połączenie, które nadaje patelni jej właściwości zapobiegające przywieraniu.Chwilowe gotowanie bardzo kwaśnych potraw na młodej patelni może również powodować wypłukiwanie niewielkich ilości żelaza do żywności, nadając jej dziwny metaliczny posmak. Im lepiej doprawiona patelnia, tym mniej obu tych problemów powinno być problemem — ale ty Na przykład nadal będziesz chciał unikać duszenia sosu pomidorowego w żeliwie.
Pokarmy o super asertywnym smaku lub zapachu, takie jak ryby, również mogą być problematyczne. Nie oznacza to jednak, że nie możesz gotować takich rzeczy jak ryby w żeliwie.Po prostu warto zainwestować w oddzielną patelnię, której używasz tylko do owoców morza, dodaje Baron.
Czas wysyłki: 30 marca-2022