Gdybyśmy mogli, krzyczelibyśmy to ze szczytów gór: Uwielbiamy gotować z żeliwa.Są trwałe, wydajne, nieskończenie użyteczne i robią ładne zdjęcie na dodatek.A jednak, dla tak wielu, żeliwne patelnie pozostają schowane w najdalszej szafce, owiane tajemnicą.
Co gotować w żeliwie
Zaletą korzystania z żeliwnej patelni jest to, że robi się gorąco i pozostaje gorąca.W przeciwieństwie do cieńszych patelni, takich jak aluminium, poziom ciepła nie zmienia się w żeliwie.To sprawia, że żeliwo jest idealnym wyborem do żywności wymagającej wysokiej temperatury.Mięso, które wymaga mocnego przysmażenia, ale nie powinno być przypalone, takie jak stek lub pieczenie, które należy przyrumienić przed duszeniem, pięknie się sprawdzają w żeliwie.Powierzchnia mięsa przybiera ciemnobrązowy kolor i skórkę bez gromadzenia się przypalonych, czarnych kawałków na dnie patelni.Aby w pełni wykorzystać możliwości smażenia żeliwnego mięsa, rozgrzej patelnię nad płomieniem, aby miała czas na wchłonięcie ciepła.Dodatkową zaletą jest to, że żeliwo jest bezpieczne w piekarniku, dzięki czemu można je wyjąć z płyty kuchennej bezpośrednio do piekarnika.
Frytki to kolejna świetna opcja z żeliwa, ponieważ zdolność patelni do utrzymywania ciepła jest podobna do woka.Prawidłowe smażenie na patelni gotuje się w ciągu kilku minut, chrupiąc ryż i/lub mięso, jednocześnie pozwalając warzywom zachować chrupkość.Aby to osiągnąć, potrzebujesz patelni, która nie odczuje spadku temperatury, gdy tylko dodasz do niej jedzenie.Tam właśnie błyszczy żeliwo.
A czego nie gotować
Bolognese: Nie najlepszy wybór do żeliwa.
Delikatne kawałki ryby nie są najlepszą opcją dla wytrzymałego żeliwa, zwłaszcza takiego, które nie zostało starannie sezonowane.Jeśli prezentacja ma znaczenie, smażenie fileta z tilapii w żeliwie może sprawić, że poczujesz się rozczarowany: ryba ma duży potencjał do rozszczepiania i łuszczenia się na kawałki, gdy jest podnoszona szpatułką.Zamierzasz używać żeliwa?Perry sugeruje wybieranie grubszych, bardziej mięsistych kawałków ryb i gotowanie ich skórą do dołu.O wiele lepiej zniosą upał.
Czas wysyłki: 30 marca-2022